« Je crois en une approche sans compromis, où l’innovation et la tradition se rencontrent pour créer des expériences gustatives uniques. Chaque ingrédient est choisi avec soin, chaque technique est maîtrisée avec précision pour sublimer les saveurs naturelles. Dans mes créations, je cherche à évoquer des émotions, à surprendre et à ravir les sens de mes convives. La proximité avec mes clients et les commerçants locaux est essentielle dans ma cuisine. C’est à travers ces échanges que je découvre de nouveaux produits, de nouvelles inspirations, nourrissant ainsi ma passion pour l’art culinaire. » Chef Flavio Russo